【世界的饗饗】第三章「味旅・法蘭西」：INPARADISE 饗饗攜手法籍主廚 Loïs Bisson 推出五道聯名料理

從巴黎酒館到布列塔尼家庭餐桌，品味法國人的日常與講究

臺北2026年9月29日 -- 高空環景精品百匯品牌 INPARADISE 饗饗持續推進年度國際餐飲企劃《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》，以「一個國家、一位主廚」為企劃架構，延續「一餐區、一名店」的品牌特色，透過料理呈現各地風土與飲食文化。繼義大利與西班牙之後，第三站「味旅・法蘭西」攜手米其林殿堂級法式料理主廚Loïs Bisson，推出五道期間限定聯名料理，帶領賓客從節慶宴席、巴黎酒館一路走進法國的鄉村與家庭餐桌。

法國料理的講究，不只見於正式宴席，也藏在一碗深夜享用的洋蔥湯、一鍋與家人分享的燉菜，以及法式薄餅的香氣之中。本次合作以法國人的飲食記憶為起點，保留經典料理的風味核心，同時配合 Buffet 的用餐形式調整呈現方式，讓賓客在一餐之中感受法國料理與日常生活的連結。

來自法國布列塔尼的 Loïs Bisson，曾於巴黎米其林三星餐廳 Plaza Athénée、Chez Allard，以及澳門 Voyage by Alain Ducasse 等 Alain Ducasse 餐飲體系歷練，亦曾任職英國米其林一星餐廳 The Harwood Arms。此次他與 INPARADISE 饗饗廚藝團隊合作，將多年累積的法餐技法運用於五道聯名料理，呈現火候、醬汁與質地的細膩層次。

INPARADISE 饗饗攜手法籍主廚 Loïs 推出聯名料理

菜色亮點｜從節慶前菜到家鄉甜點，走進法國人的餐桌

兩道精緻冷前菜為味旅揭開序幕。「松露鴨肝慕斯泡芙」將百里香、干邑白蘭地與黑松露的香氣融入鴨肝慕斯，盛入酥脆泡芙，呈現法國節慶餐桌上的豐厚滋味；「鮭魚蒔蘿乳酪沙佈列」以煙燻鮭魚包覆櫛瓜與蒔蘿奶油乳酪，搭配黃檸檬絲及帕瑪森起司餅，交織清爽與酥脆的口感。

熱食則帶出法國酒館與鄉村料理的風景。「法式焦糖洋蔥湯」以慢火炒出洋蔥的自然甜味，搭配吸飽湯汁的法國麵包與炙烤康堤起司，重現巴黎酒館的經典風味；「紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬」以柔嫩豬頰搭配紅酒醬汁，再以茄子、櫛瓜、番茄與香草燉成的時蔬平衡濃鬱肉香。

旅程最後回到 Loïs 主廚的家鄉布列塔尼。「法式薄餅佐巧克力甘納許」以柔軟薄餅搭配焦化奶油、巧克力甘納許、烤榛果與酥脆玄米，最後撒上法國鹽之花，讓家鄉熟悉的甜點展現豐富層次。

從一口冷前菜、巴黎酒館的洋蔥湯，到南法燉菜與布列塔尼薄餅，「味旅・法蘭西」以五道料理串連法國不同地域與生活場景。聯名料理於 INPARADISE 饗饗信義店及新莊店限時供應至 2026 年 12 月 31 日。

訂位方式｜INPARADISE 饗饗官網